અતિશય આહાર મગજમાં કેવી રીતે ફેરફાર કરે છે

શું તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે આ બપોરે ચીઝકેક તમારા શરીરમાં ફેરફાર કરશે? જ્યારે આપણામાંના મોટા ભાગના લોકો આપણી કમર બદલવાની કલ્પના કરે છે, ત્યારે કેટલાકને આશ્ચર્ય થાય છે કે તે મગજને પણ બદલે છે. પરંતુ તે કરે છે, અને તાજેતરમાં પ્રકાશિત થયેલ અભ્યાસ (રોસી, 2019) આપણને બતાવે છે કે કેવી રીતે.

મગજ આપણે કરેલી દરેક વસ્તુને પ્રભાવિત કરે છે તે વિચાર આશ્ચર્યજનક ન હોવો જોઈએ; આપણે કોને પસંદ કરીએ છીએ, આપણને કેવું લાગે છે અને આપણે શું ખાઈએ છીએ તે પણ મગજની પ્રવૃત્તિથી પ્રભાવિત થાય છે. આપણા મગજના પાયા પર Lંડે સૂવું એ કોષોનું જૂથ છે જેમાં હાયપોથાલેમસનો સમાવેશ થાય છે. હાયપોથાલેમસ ઓર્કેસ્ટ્રેટ્સ પ્રજાતિઓના અસ્તિત્વને લગતી કેટલીક વર્તણૂકો પર નિયંત્રણ રાખે છે; વર્તણૂકો કે, જેમ હું વારંવાર મારા વિદ્યાર્થીઓને કહું છું, હાયપોથાલેમિક નિયમનના ચાર એફનો સમાવેશ કરે છે - લડવું, ભાગી જવું, ખોરાક આપવું અને સમાગમ.

મોટાભાગના મગજના વિસ્તારોની જેમ, હાયપોથાલેમસ નાના માળખામાં વહેંચાયેલું છે; આ વારંવાર શબ્દોનો ઉપયોગ કરીને નામ આપવામાં આવે છે જે દિશા નિર્દેશ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બાજુની હાયપોથાલેમસનો વિચાર કરો. તેનું નામ સૂચવે છે કે તે હાયપોથાલેમસના બાજુના ભાગમાં અથવા મધ્યથી દૂર રહે છે. અમને પ્રેરિત વર્તણૂકોમાં રસ ધરાવતા લોકો જાણે છે કે ખોરાક પર મગજના પ્રભાવનો અભ્યાસ કરવા માટે તમે અનિવાર્યપણે બાજુના હાયપોથાલેમસ સાથેના રસ્તાઓ પાર કરશો. આનું કારણ એ છે કે માળખું ખાવાની સુવિધા અથવા વધારવા માટે નિર્ણાયક છે. તે કેટલાક પરિબળોને નામ આપવા માટે ચયાપચય, પાચન, ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ અને સ્વાદની સંવેદનામાં ફેરફાર કરીને આ કરે છે. બાજુની હાયપોથાલેમસ પણ સમગ્ર પ્રજાતિમાં અત્યંત સંરક્ષિત છે અને આમ માનવ આહારના વર્તનના વિવિધ પાસાઓના મોડેલિંગ માટે યોગ્ય છે. તેથી જ્યારે તમે વિચારો છો કે ખાવાનું વધ્યું છે, ત્યારે તમારા બાજુના હાયપોથાલેમસમાં વધેલી પ્રવૃત્તિનો વિચાર કરો.

આ સંબંધનો સૌપ્રથમ પ્રારંભિક બિન-માનવ પ્રાણી અભ્યાસોમાં પુરાવો મળ્યો હતો, જે દર્શાવે છે કે ઉંદરો તેમના બાજુના હાયપોથાલેમસને નુકસાન સાથે ઉંદરોને ઘણીવાર ખાવાનો ઇનકાર કરતા હતા અને, તેનાથી વિપરીત, જેમ કોઈ અપેક્ષા રાખે છે, આ પ્રદેશને ઉત્તેજિત કરે છે અથવા સક્રિય કરે છે તે અતૃપ્ત ખોરાક લે છે. પછીથી ખાવા અને બાજુના હાયપોથાલેમસ વચ્ચેની કડીની આઇડિઓસિંક્રેસીસનો વ્યાપક અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે અને આ વિગતો અમારી ચર્ચાના અવકાશની બહાર છે. જોકે, ખાતરી કરો કે ઘણા ઉત્તમ વર્તણૂકીય ન્યુરોસાયન્ટિસ્ટોએ લેટરલ હાયપોથાલેમસ ખાવા અને ખોરાકના પુરસ્કારને કેવી રીતે મધ્યસ્થી કરે છે તે અંગેની અમારી સમજણ આપવા માટે ઘણા બધા કલાકો સમર્પિત કર્યા છે. રોસી અને સહકર્મીઓનો લેખ તે જ કરે છે, અતિશય આહાર કેવી રીતે બાજુની હાયપોથાલેમસને ફરીથી બનાવે છે અને આ ફેરફારો પછી આપણે કેવી રીતે ખાઈએ છીએ તેના પર અસર કરે છે.

વિવિધ સેલ્યુલર તકનીકોને જોડીને, પ્રયોગકર્તાઓએ તપાસ કરી કે શું ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત આહાર બાજુના હાયપોથાલેમસમાં કોશિકાઓના જનીન અભિવ્યક્તિને બદલે છે. આ પ્રયોગ ઉંદરમાં કોષોના જનીન અભિવ્યક્તિની સરખામણી કરવા માટે રચવામાં આવ્યો હતો જે ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત આહાર મેળવે છે તેની સામે સામાન્ય ખોરાક મેળવે છે. તેઓએ બાજુના હાયપોથાલેમસમાં વિવિધ પ્રકારના કોષોમાં સ્થૂળતાના પરિણામે બદલાયેલ જનીન અભિવ્યક્તિની શોધ કરી. જો કે, સૌથી વધુ સ્થૂળતા-પ્રેરિત આનુવંશિક ફેરફારો વેસીક્યુલર ગ્લુટામેટ ટ્રાન્સપોર્ટર ટાઇપ -2 નામના પ્રોટીન ધરાવતા કોષોમાં થયા. સામાન્ય રીતે, આ કોષો ગ્લુટામેટ તરીકે ઓળખાતા ઝડપી કાર્ય કરનારા ઉત્તેજક મગજ રસાયણનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓએ આ કોષોની વધુ તપાસ કરી અને શોધી કા્યું કે તેઓ ખાંડના વપરાશ માટે જવાબદાર છે; જો કે, પ્રતિભાવની તીવ્રતા પ્રાણીઓની પ્રેરક સ્થિતિ પર આધારિત હતી: પ્રાણી કેટલું ખોરાક ઇચ્છે છે તે કોષો ખાંડ પ્રત્યે કેટલો પ્રતિભાવશીલ છે તેની અસર કરે છે.

ઉંદરને પ્રી-ફીડિંગ (લો-મોટિવેશનલ સ્ટેટ) અથવા પ્રયોગ દ્વારા ખોરાક માટે પ્રેરણાને નિયંત્રિત કરતા પહેલા 24 કલાકની ઉપવાસની સ્થિતિ (હાઇ-મોટિવેશનલ સ્ટેટ) રજૂ કરવી. ઉપવાસી પ્રાણીઓની સરખામણીમાં ખાંડના વપરાશ પછી ઓછી પ્રેરક સ્થિતિમાં (ભૂખ્યા નથી) પ્રાણીઓના બાજુના હાયપોથાલેમસમાં ઉત્તેજક કોષો વધુ સક્રિયતા અનુભવે છે. આ બતાવે છે કે ખોરાકની તૃપ્તિ બાજુના હાયપોથાલેમસમાં થતા ખોરાક માટે પુરસ્કાર એન્કોડિંગને પ્રભાવિત કરે છે.

આ ઉત્તેજક કોષોની કોડિંગ પ્રોફાઇલ વિશે સૌથી રસપ્રદ બાબત એ હતી કે ઉચ્ચ ચરબીવાળા આહારએ તેમના પ્રતિભાવ દરમાં પણ ફેરફાર કર્યો હતો. એટલે કે, નિયમિત આહાર પરના પ્રાણીઓના કોષો ખાંડના વપરાશને શોધવાની તેમની ક્ષમતા જાળવી રાખે છે, પરંતુ ઉચ્ચ ચરબીવાળા આહારમાં ઉંદરના કોષો ખાંડ પ્રત્યે ક્રમશ less ઓછા પ્રતિભાવશીલ બન્યા; આમ, મગજમાં ફેરફાર.

આ તારણો નવલકથા અને ઉત્તેજક છે, કારણ કે તેઓ દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત આહાર બાજુના હાયપોથાલેમસમાં વ્યક્તિગત કોષોમાં ખોરાક પુરસ્કાર માટે એન્કોડિંગમાં ફેરફાર કરે છે. તદુપરાંત, હવે આપણે જોઈએ છીએ કે લાંબી ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત આહાર બાજુની હાયપોથાલેમસને તેમના ન્યુરલ પ્રતિભાવને અટકાવે છે અને આમ ખાવું પર અંતર્જાત "બ્રેક" ને નબળું પાડે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, અતિશય આહારને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત આહાર તમારા મગજને બદલી શકે છે.