તંદુરસ્ત, નૈતિક ખાદ્ય પસંદગીઓની સંવેદના બનાવવાનો પ્રયાસ કરો

આરોગ્ય મનોવૈજ્ologistાનિક તરીકે, હું તંદુરસ્ત આહાર સહિત સુખાકારીને પ્રોત્સાહન આપતી જીવનશૈલી વિશે હું જે કરી શકું તે બધું શીખવાનો પ્રયત્ન કરું છું. તાજેતરમાં, મને ખોરાકની પસંદગીના નૈતિક અને પર્યાવરણીય પાસાઓમાં વધુ રસ પડ્યો છે. The Omnivore's Dilemma જેવા પુસ્તકો અને રાંધેલા , માઈકલ પોલન દ્વારા, અને પ્રાણીઓ ખાવું જોનાથન સફરન ફોર દ્વારા આ રેખાઓ પર વિચાર માટે ઘણો ખોરાક આપે છે.

તાજેતરમાં, મેં એક ફિલ્મ જોઈ, શું આરોગ્ય , કૃષિ વ્યવસાય અને સરકાર વચ્ચેની કડીઓ અને આ અમેરિકનોના સ્વાસ્થ્ય પર કેવી અસર કરે છે તે સમજવા માટે કિપ એન્ડરસનને અનુસરે છે તે એક તપાસ દસ્તાવેજી. માઇકલ મૂરની શૈલીમાં, એન્ડરસન રાષ્ટ્રીય આરોગ્ય સંસ્થાઓના અધિકારીઓનો સામનો કરે છે, જ્યારે તેઓ તેમને ઇન્ટરવ્યુ આપશે, નિર્દેશિત, પરંતુ નિષ્ઠાપૂર્વક પ્રશ્નો પૂછશે. તેમણે સુસાન જી. કોમેન ફાઉન્ડેશન સમક્ષ એક રજૂઆત કરી હતી "અમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છીએ કે જ્યારે સ્તન કેન્સરની સીધી લિંક હોય ત્યારે વેબસાઇટ પર ડેરીના વપરાશના જોખમો વિશે તમને મોટી ચેતવણી કેમ નથી." આ પ્રશ્નનો પ્રોત્સાહન એક અભ્યાસ હતો જે, ફિલ્મ અનુસાર, દર્શાવે છે કે “જે મહિલાઓને સ્તન કેન્સર થયું છે, તેઓ માત્ર એક દિવસ આખી ડેરી પીરસે છે તે રોગથી મૃત્યુની સંભાવના 49 ટકા અને કોઈ પણ વસ્તુથી 64 ટકા મૃત્યુ પામે છે. ” જો આ સાચું હોત, એન્ડરસનની જેમ, મેં આશ્ચર્ય વ્યક્ત કર્યું કે "સુસાન જી. કોમેન જેવી સ્તન કેન્સર સાઇટ્સ કેમ દરેકને આ વિશે ચેતવણી આપતી ન હતી?"

આ મને વૈજ્ાનિક સાહિત્યમાં કેટલીક તપાસ કરવા મોકલ્યો. હું એન્ડરસન દ્વારા દર્શાવવામાં આવેલા અભ્યાસને શોધી શક્યો ¹ અને જાણવા મળ્યું કે તેમણે પ્રસ્તુત કરેલી માહિતી સચોટ હતી: પ્રારંભિક તબક્કાના આક્રમક સ્તન કેન્સરનું નિદાન કરનારી 1,893 મહિલાઓના નમૂનામાં 11.8 વર્ષ સુધી અનુસરવામાં આવ્યા હતા, જેઓ ઉચ્ચ ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો, જેમ કે અડધાથી ઓછા દિવસની સેવા આપતા હતા, તેમની સરખામણીમાં. દૂધ, પનીર, ડેરી મીઠાઈઓ અને દહીં, જેમણે વધારે માત્રામાં વપરાશ કર્યો હતો તેઓમાં સ્તન કેન્સર મૃત્યુદર, તમામ કારણસર મૃત્યુદર અને બિન-સ્તન કેન્સર મૃત્યુદરનો નોંધપાત્ર દર વધારે હતો. જો કે, અભ્યાસના અન્ય તારણો દર્શાવે છે કે ઓછી ચરબીવાળા ડેરીનું સેવન હતું verseલટું ન્યૂનતમ સમાયોજિત વિશ્લેષણ (જ્યાં સ્તન કેન્સર નિદાન અને ડેરી ઇન્ટેકનું મૂલ્યાંકન વચ્ચે માત્ર ઉંમર અને સમય નિયંત્રિત કરવામાં આવ્યો હતો) માં આ મૃત્યુદરના પરિણામો સાથે સંબંધિત છે અને વધારાના મહત્વપૂર્ણ પરિબળો (જેમ કે રોગની તીવ્રતા; પ્રકાર) માટે સમાયોજિત વિશ્લેષણમાં આ પરિણામો સાથે સંબંધિત નથી. કેન્સરની સારવાર; શિક્ષણનું સ્તર; વંશીયતા; કેલરી, લાલ માંસ, આલ્કોહોલ, ફાઇબર અને ફળ; બોડી માસ ઇન્ડેક્સ; શારીરિક પ્રવૃત્તિનું સ્તર; અને ધૂમ્રપાનની સ્થિતિ). એ જ રીતે, એકંદરે ડેરીનો વપરાશ માત્ર એડજસ્ટ થયેલા વિશ્લેષણમાં જ એકંદર મૃત્યુદર સાથે સંબંધિત હતો. સ્તન કેન્સરનું પુનરાવર્તન એડજસ્ટ અથવા અન્યાયી વિશ્લેષણોમાં ડેરીના સેવન (ઓછી ચરબી, ઉચ્ચ ચરબી અથવા એકંદર) સાથે સંબંધિત ન હતું. આમ, મારા માટે ચિત્ર થોડું વાદળછાયું બન્યું.

લેખકોએ ડેરી ચરબીનું સેવન, એસ્ટ્રોજનનું સ્તર, અને સ્તન, અંડાશય, પોસ્ટમેનોપોઝલ એન્ડોમેટ્રાયલ અને પ્રોસ્ટેટ જેવા હોર્મોન સંબંધિત કેન્સરની ઘટના અને પ્રગતિ વચ્ચેના જોડાણ માટે આકર્ષક તર્ક આપ્યો હતો, પરંતુ એ પણ નોંધ્યું હતું કે અન્ય અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઓછી- ચરબીયુક્ત ડેરીનું સેવન prostલટું પ્રોસ્ટેટ કેન્સર સાથે સંકળાયેલું હતું. અન્ય સંશોધકોએ એવું માન્યું છે કે સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન્સ ડેરી વપરાશ અને હોર્મોન સંબંધિત કેન્સર વચ્ચેની કડી હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને કારણ કે આજે આપણે જે દૂધનું સેવન કરીએ છીએ, 100 વર્ષ પહેલાથી અલગ, તે ગર્ભવતી ગાયનું છે જે હોર્મોનનું સ્તર વધારે છે. ²

ડેરી પ્રોડક્ટ્સના વપરાશ અને સ્તન કેન્સર વચ્ચેના સંબંધને લગતા એકલ અભ્યાસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાને બદલે થોડી સ્પષ્ટતા મેળવવા માટે, મેં સંશોધન સાહિત્યની ઝાંખી, ખાસ કરીને વ્યવસ્થિત સમીક્ષાઓ અને મેટા-વિશ્લેષણની સલાહ લીધી. એક, વૈજ્ાનિક પુરાવાઓની સંપૂર્ણતાના મૂલ્યાંકન તરીકે વર્ણવેલ, અહેવાલ આપ્યો છે કે ડેરી ઉત્પાદનોના વપરાશ અને સ્તન કેન્સરના જોખમની લિંક અનિર્ણિત અથવા વિપરીત હતી, કદાચ કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડીની રક્ષણાત્મક અસરોને કારણે. ³ લેખકોએ તારણ કા્યું હતું કે "દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન પોષક ભલામણોને પૂર્ણ કરવામાં ફાળો આપે છે અને સૌથી વધુ પ્રચલિત, લાંબી બિન-સંક્રમિત રોગો સામે રક્ષણ આપી શકે છે, જ્યારે ખૂબ ઓછી પ્રતિકૂળ અસરો નોંધવામાં આવી છે." જોકે, લેખકોના ખુલાસામાં ડેરી સંશોધન સંસ્થા, ડેનિશ ડેરી રિસર્ચ ફાઉન્ડેશન અને ગ્લોબલ ડેરી પ્લેટફોર્મ જેવી સંખ્યાબંધ ડાયરી સંસ્થાઓ તરફથી ટેકોની યાદી આપવામાં આવી છે. આ સમર્થન મેળવનાર પાંચમાંથી માત્ર બે લેખકો માટે અસ્વીકરણ સાથે આનું પાલન કરવામાં આવ્યું હતું, કે પ્રાયોજકોની તેમના અગાઉના કાર્યની રચના અને આચરણમાં કોઈ ભૂમિકા નહોતી. સંભવિત અભ્યાસોના મેટા-વિશ્લેષણમાં પણ કુલ દૂધ, આખા દૂધ અને દહીંના વપરાશ અને સ્તન કેન્સરના જોખમ વચ્ચે કોઈ રેખીય જોડાણ મળ્યું નથી અને સ્કીમ દૂધના વપરાશ અને સ્તન કેન્સરના જોખમમાં ઘટાડો વચ્ચે જોડાણ મળ્યું. જો કે, આ સમીક્ષાના લેખકોએ ડેરી ઉદ્યોગના કોઈ સપોર્ટની જાણ કરી નથી. ⁴

અધિકૃત વૈજ્ાનિક સ્ત્રોતોમાંથી પણ મિશ્ર તારણો અને ઉદ્યોગની સંડોવણી તંદુરસ્ત આહાર વિશે નિશ્ચિત નિષ્કર્ષને દૂર કરવામાં મુશ્કેલી દર્શાવે છે. જ્યારે હું નૈતિક કારણોસર પ્રાણી ઉત્પાદનોના મારા વપરાશને ઘટાડવાનો પ્રયાસ ચાલુ રાખું છું, ત્યારે આ મુદ્દા પર વૈજ્ scientificાનિક સાહિત્યની મારી સમીક્ષા જવાબો કરતાં વધુ પ્રશ્નો લાવે છે.

2 ગણમા, ડી., અને સાટો એ. (2005). સ્તન, અંડાશય અને કોર્પસ ગર્ભાશયના કેન્સરના વિકાસમાં ગર્ભવતી ગાયમાંથી દૂધમાં સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન્સની સંભવિત ભૂમિકા. તબીબી પૂર્વધારણાઓ, 65, 1028-1037.

3 Thorning, T. K., Raben, A., Tholstrup, T., Soedamah-Muthu, S. S., Givens, I., & Astrup, A. (2016). દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો: માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સારું કે ખરાબ? વૈજ્ાનિક પુરાવાઓની સંપૂર્ણતાનું મૂલ્યાંકન. ખોરાક અને પોષણ સંશોધન, 60, 32527. doi: 10.3402/fnr.v60.32527.

4 વુ, જે., ઝેંગ, આર., હુઆંગ, જે., લી, એક્સ., ઝાંગ, જે., હો, જે.સી.-એમ., અને ઝેંગ, વાય. (2016). આહાર પ્રોટીન સ્ત્રોતો અને સ્તન કેન્સરની ઘટનાઓ: સંભવિત અભ્યાસોનું ડોઝ-રિસ્પોન્સ મેટા-વિશ્લેષણ. પોષક તત્વો, 8, 730. doi: 10.3390/nu8110730